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| ◆淡路の四季の魚をご紹介します |
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旬の味がわかれば、より美味しい鮮魚に出会えます。
是非参考にしてくださいね。 |
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| ◆春の魚たち 〜 王道の味覚！ |
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鯛・メバル・カレイ・さわら・マイカ・太刀魚・いかなご・生わかめ
春は水揚げの多い時期です。鯛梅自慢の、「由良産 天然鯛」をはじめとして、食べやすいさわら、煮付けに最適のメバル・カレイ。なんにでも合うマイカ…日本の食卓にかかせないわかめと、まさに味覚の王道の味が揃っています。
春の旬は、みんなが喜ぶラインナップです。 |
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| ◆夏の魚たち 〜 暑さ乗り切る！ |
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鯛・活はも・穴子・太刀魚・あじ・しらさ海老・地たこ・かれい・マナガツオ・キス・スズキ
ハモは関西では夏によく食べられます。余計な脂が抜けて、サッパリと美味しい季節です。
他にも、しらさ海老の天ぷらや、ごはんによく合う、穴子で暑さを乗り切り、夏の終わり頃にはマナガツオのお刺身・照焼なんてどうですか？ |
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| ◆秋の魚たち 〜 食通も満足！ |
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鯛・丸はげ・かます・ボーゼ・秋さわら・秋さば・穴子・秋はも・アオリイカ・ハリイカ・ヒイカ・ツバス・サヨリ・あじ
丸はげって、何！？ 関西圏外の人には馴染みがない呼び方かもしれません。これはカワハギのことです。
ボーゼはイボダイ、ツバスは若いハマチ(出世魚)。地方の呼び名って面白いですね。
秋は食通も満足の魚ぞろいですよ。 |
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| ◆冬の魚たち 〜 引き締まった身に脂がたっぷりの逸品ぞろい |
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鯛・寒ぶり・寒さば・長はげ・干くち・干かれい・寒なまこ・ハリイカ・アカシタ・トラフグ・ハリイカ・ワタリガニ
寒ぶり…秋のツバスがこの頃には、立派なブリに成長。脂ものりきって、まさに冬の逸品。トラフグやワタリガニなんて、贅沢もこの季節ならではです。干くち、寒なまこは大人の味覚。アカシタはどんな魚かわかりますか？ これは、あのフランス料理で有名な舌鮃のムニエルなどにも使われる、ヒラメの仲間です。干物や煮付けにしても美味しいですよ。 |
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