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| ◆ご家庭で簡単に出来る、レシピ集です |
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淡路島・由良の美味しい魚を使った
鯛梅惣菜の簡単レシピです。お試しあれ。
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| ◆【由良産小えびとブロッコリーのとろーりチーズ焼】 |
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●材料（２人前）
小えび ・・・・ ２５０ｇ
オリーブオイル ・・・・ 大さじ１
にんにく ・・・・ １かけ分
ブロッコリー ・・・・ １株
塩、こしょう ・・・・ 各適宜
とろけるチーズ ・・・・ ５０～６０ｇ |
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●作り方
(1)オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れて火をかけ、いい香りがしてきたら、えびを入れて炒める。
(2)油がまわったら、小房に分けたブロッコリーも入れて蓋をする。
(3)ブロッコリーに火が通ったら、塩、こしょうをし、とろけるチーズをかけて再びふたをする。チーズが溶けたらできあがり。
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| ◆【由良産めいたかれいのさっぱり梅じそ煮】 |
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●材料（２人前）
めいたかれい ・・・・ ２人分
Ａ）水 ・・・・ １カップ
酒 ・・・・ 1/2カップ
はちみつ ・・・・ 大さじ２
みりん ・・・・ 大さじ２
しょうゆ ・・・・ 大さじ４
しょうが ・・・・ １かけ
梅干 ・・・・ ２個
青じそ（せん切り） ・・・・ ２０枚分
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●作り方
(1)Aを煮立ててかれいをいれる。
(2)表面に煮汁ををかけ、表面の色が変わったら、落し蓋をして、強火で煮る。
(3)煮汁がとろりと煮詰ったら、皿に取り出して煮汁をかけ、青じそをかける |
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| ◆【あじのしそ焼】 |
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●材料（２人前）
あじの三枚おろし ・・・・ ４尾分
Ａ）水 ・・・・ １カップ
塩 ・・・・ 小さじ１
小麦粉 ・・・・ 適宜
サラダ油 ・・・・ 適宜
塩、こしょう ・・・・ 各適宜
青じそ（せん切り） ・・・・ １０枚分 |
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●作り方
(1)あじはＡの塩水に５分ほどつけ、キッチンペーパーで水けをふいてビニール袋に入れて、小麦粉をまぶす。
(2)フライパンに油を熱し、あじを両面こんがりと焼く。
(3)フライパンの油をふき取り、塩をこしょうで味を調えたら青じそをまぶしてできあがり。 |
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| ◆【由良産地たことトマトの中華風サラダ】 |
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●材料（２人前）
ゆでたこ（スライス） ・・・・ ２００ｇ
きゅうり（輪切り） ・・・・ １本分
プチトマト（輪切り） ・・・・ ５～６個分
Ａ）しょうゆ ・・・・ 大さじ２
レモン汁 ・・・・ 1/2個
ごま油 ・・・・ 大さじ１
みりん ・・・・ 少々
すりごま ・・・・ たっぷり |
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●作り方
(1)きゅうりは塩もみし、水けを絞る。
(2)たこ、トマト、(1)をＡで和えてできあがり。 |
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◆【由良産あさりと豆腐のオイスターソース煮】
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●材料（２人前）
あさり（砂抜き）・・・・２００ｇ
ごま油 ・・・・大さじ１
にんにく（すりおろし）・・・・１かけ分
しょうが（すりおろし）・・・・１かけ分
豆板醤（好みで） ・・・・小さじ1/2
木綿豆腐 ・・・・１丁
オイスターソース ・・・・大さじ１
しょうゆ（好みで） ・・・・少々
水溶き片栗粉 ・・・・適宜
にら（ざく切り） ・・・・１わ分 |
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●作り方
(1)フライパンに、ごま油、にんにく、しょうが、好みで豆板醤を入れて火にかける。
(2)香りがしてきたら、あさりを入れてさっと炒め、食べやすく切った豆腐も入れてふたをする。
(3)あさりの口が開いたら、味をみながらオイスターソース、
しょうゆをたらし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(4)最後ににらを混ぜてできあがり。 |
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| ◆【小あじの南蛮漬】 |
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●材料（２人前）
小あじ ・・・・８尾
Ａ）水 ・・・・１ｶｯﾌﾟ
塩 ・・・・小さじ１
小麦粉 ・・・・適宜
ごま油 ・・・・大さじ１
Ｂ）しょうゆ、酢 ・・・・各大さじ３
みりん ・・・・大さじ１
玉ねぎ（薄切り）・・・・1/2個分
ピーマン（薄切り）・・・・１個分
人参（薄切り） ・・・・1/2本分 |
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●作り方
(1)あじを下処理し、Ａの塩水に５分ほどつける。
(2)水けを拭いてビニール袋に入れて、小麦粉をまぶす。
(3)フライパンに２ｃｍほど油を入れて揚げ焼きにする。
（最初は弱火でじっくりと揚げ、一度取り出し、再び強火でカリッと揚げる）。
(4)Ｂのたれににつけ込んだら、できあがり。 |
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| ◆【由良産あかしたのムニエル】 |
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●材料（１人前）
あかした ・・・・１枚
塩・こしょう ・・・・少々
小麦粉 ・・・・少々
油 ・・・・大さじ１
バター ・・・・大さじ１ |
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●作り方
(1)あかしたの下処理をし、皮をはぎます。
（回りに切り込みを入れておくと、皮がはぎやすいです。
(2)さっと水で洗い、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
(3)熱したフライパンにサラダ油を入れ、②の両面を焼く。
仕上げにバターを入れると風味がでます。
(4)お皿に盛り付け、好みでレモンやカイワレ、トマトをトッピングしてできあがり。 |
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| ◆【由良産めばると筍とわかめの煮付け】 |
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●材料（２人前）
めばる ・・・・２尾
Ａ）水 ・・・・１カップ
しょうゆ ・・・・大さじ５
みりん ・・・・大さじ１
酒 ・・・・少々
砂糖 ・・・・大さじ２
たけのこ ・・・・1/2個
わかめ ・・・・５０～６０ｇ |
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●作り方
(1)めばるの下処理をします。
（めばるのうろこは細かいので、丁寧に取って下さい）
(2)身が弾けない様に表面に飾り包丁をいれます
（×じるし）。
(3)鍋にＡの材料を入れ煮立ててめばるを入れます。
煮立ったら紙などで落し蓋をして中火にし、途中こまめに煮汁をかけながら１０～１５分煮ます。
(4)たけのこは２ｃｍ幅くらいに切り、(3)の鍋に途中でなべ端に入れます。
(5)ひと煮立ちしたら、わかめを入れます。
(6)火を止めてしばらくおき、身を崩さないように取り出して盛り付けて下さい。 |
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